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Postres fríos para regalar a mamá

por Yahaira Webber (yahaira.webber@lamegamedia.com)


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Si para este Día de la Madre aún no sabe qué regalar a esas mujeres especiales de su vida, que le parece si empezamos por usar la creatividad en la cocina preparando algunos postres fríos –saludables– para personalizar y entregarles bellamente decorados. Lo ideal es que se arreglen con tiempo y se mantengan en el refrigerador.

Y, claro, siempre puede comprar flores o hacer una tarjeta del Día de la Madre, pero si hay algo que no olvidará de este año, es estas deliciosas sorpresas en frasco.

 

Manjar de melocotón  

Ingredientes

1 bizcocho cortado en trozos

1 lata de melocotones sin azúcar  

½ tz. de mermelada de fresas sin azúcar 

½  tz. de nueces

½  tz. de Stevia

½ tz. de hojuelas de coco

2 tz. de leche de almendras

4 yemas de huevo

1 lata de leche condensada de coco

1 lata de leche de coco

1 cucharada de extracto de coco 

1 cdta. de harina de tapioca

6 frascos de vidrio (Mason jar)

Vainilla al gusto

Preparación 

  1. Puede usar un bizcochuelo libre de gluten o prepararlo en casa con harina de almendras, el cual cortará en trozos cuadrados de una pulgada.

  2. Este postre lleva una deliciosa crema de coco que se hace mezclando las latas de leche, la cucharadita de harina de tapioca, vainilla, Stevia y las yemas de huevo. Si la mamá es vegetariana/vegana simplemente no agregue huevos, pero asegúrese de usar un poco más de tapioca para espesar la crema.

  3. Cocine esta mezcla a fuego lento revolviendo con una cuchara de madera para evitar que se hagan grumos. Cuando esté espesa retire del fuego y agregue el extracto de coco.

  4. Tome los frascos y rellene en capas con trozos de bizcocho mojados con el líquido de los melocotones, y colocando la crema caliente, además de la fruta en rebanadas o cortada en cuadritos. 

  5. Repita las capas alternando con crema, jalea de fresas y nueces.

  6. Refrigere de un día para otro y luego decore las tapas con detalles personalizados para mamá y esas mujeres especiales. 

 

Flan de fresas, arándanos y chía   

Ingredientes

2 tz. de leche de almendras

1 tz. de leche de coco

1 tz. de semillas de chía

1 sobre de gelatina simple

¼ tz. de agua

½ tz. de fresas en rebanadas

½ tz. de frambuesas enteras

½  tz. de arándanos

½ tz. de jalea de naranja “Sugar Free”

½ tz. de jalea roja “Sugar Free”

½ tz. de almendras en rebanadas

2 yogur de leche de almendras (vainilla)

Nueces pecanas para decorar 

Stevia y vainilla al gusto

6 frascos de vidrio (Mason jar)

 

Preparación

  1. Disuelva la gelatina simple en agua caliente, evitando que se formen grumos.

  2. Remoje la avena en la leche de almendras y agregue Stevia al gusto.

  3. Mezcle la leche de coco, Stevia, vainilla y parte de las almendras en rebanadas, solo dejando un poco para decorar.

  4. Agregue las semillas de chía, la gelatina y revuelva mientras espesa para que la mezcla se mantenga uniforme.

  5. Deje reposar a temperatura ambiente, moviendo cada 3-5 minutos. 

  6. Tome los frascos y rellene con distintas capas, alternando en este orden: gelatina de chía, frutas, yogur, avena remojada, jalea, nueces.

  7. Tape, refrigere y decore a su gusto para regalar a ese ser tan especial.

¡Feliz Día de la Madre!

 

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FOTOS: (FPK)

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