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Ingredientes
1 ½ tz. de lechuga preferida
1 ½ tz. de espinaca
1 ½ tz. de hojas verdes mixtas
1 tz. de zanahoria rallada
1 pimiento rojo
2 chiles jalapeños
¼ tz. de semillas de girasol
2 camotes medianos (papas dulces)
2 aguacates medianos
½ tz. de aceitunas rellenas
½ tz. de cebolla morada en rodajas
2 cda. de aceite de oliva
2 oz. de miel
3 cda. de mostaza
2 oz. de vinagre de sidra de manzana
Sal, pimienta y aceite de coco en aerosol al gusto
Preparación
- Pele los camotes, córtelos en cuadritos, agregue sal, sazonador italiano al gusto y aceite de coco en aerosol.
- Corte el pimiento y el chile jalapeño en tiritas.
- Coloque todo en una bandeja sobre papel de aluminio y llévelo al horno por 45–50 minutos.
- Lave todas las hojas verdes y póngalas en un tazón.
- Agregue la zanahoria rallada, aceitunas, cebolla en rodajas y semillas.
- Saque el camote con los pimientos del horno y agregue a la ensalada con rebanadas de aguacate. (*para evitar que cambie de color, póngale jugo de limón).
- Prepare el aderezo mezclando vinagre de sidra de manzana, mostaza, miel, sal y pimienta al gusto.
- Puede acompañar con pechuga de pollo asado, camarones salteados o pescado al horno.
Fotografía: (FPK/@vecstock, generada por inteligencia artificial)
