En la cena de Acción de Gracias, la imaginación y creatividad irán de la mano para sorprender a sus invitados con los mejores platillos, siempre tomando en cuenta aquellos con dietas especiales, alergias y/o que simplemente cuidan su alimentación evitando “pecar” con postres, grasas o muchos carbohidratos.
A continuación, algunas ideas deliciosas y, sobre todo, saludables para su mesa festiva:
Cacerola de zapallo (calabaza)
Ingredientes
2 zapallos (calabazas) “butternut squash”
2 tz. de agua
2 tz. de queso mozzarella
½ tz. de queso parmesano
4 tz. de espinaca
¼ tz. de cilantro picado
¼ tz. de cebolla finamente picada
8 dientes de ajo
2 cdta. de ajo en polvo
3 cda. de aceite de oliva o aguacate
2 cda. de mantequilla vegana
Sal al gusto
Preparación
-
Lave los zapallos (calabazas), quítele las semillas, córtelos en pedazos grandes y póngalos a hervir por 45 minutos con sal al gusto. (*no tiene que pelarlos)
-
Deje enfriar, quite fácilmente la cáscara, saque toda la pulpa y aplaste con un tenedor.
-
Pele los ajos, tritúrelos y póngalos a sofreír en una sartén con cilantro y cebolla picada.
-
Deje enfriar y maje todo en un mortero (molcajete), luego regrese esta salsa verde a la sartén mientras agrega el puré de zapallo, asegurándose de lograr el punto de sal perfecto.
-
Derrita la mantequilla, agregue las espinacas y el polvo de ajo mientras sofríe por un minuto.
-
Engrase un molde de vidrio con aceite de oliva, coloque la mezcla de zapallo y cubra con espinaca y quesos.
-
Tape con papel de aluminio y hornee por 20 minutos.
Paella de quinoa y vegetales
Ingredientes
2 tz. de quinoa
1 ½ tz. de agua
¼ tz. de zanahoria picada en tiritas
4 pimientos (2 rojos, 1 verde, 1 amarillo)
¼ tz. de aceitunas verdes rellenas
1 oz. de aceitunas negras en rebanadas
3 cda. de pasta de tomate
2 cda. de aceite de oliva
2 cda. de semillas de girasol
1 zucchini
1 cebolla picada
1 lata de gandules
½ tz. de brócoli picado
1 pepinillo (encurtido)
1 oz. de jalapeños (encurtido)
1 oz. de pasitas
2 cdta. de adobo en polvo
3 dientes de ajo
¼ tz. de cilantro picado
Sal y pimienta al gusto
Ingredientes
-
Cocine la quinoa y deje reposar.
-
Corte los pimentones en tiritas y sofría en aceite de oliva por dos minutos en una sartén con sal, cebolla, zucchini picado y brócoli.
-
Agregue la pasta de tomate, sal y pimienta al gusto.
-
Escurra la lata de gandules y vierta en la sartén, añadiendo pepinillo picado y jalapeños (encurtidos), pasitas, adobo, semillas de girasol y quinoa.
-
Revuelva por un minuto y retire de la estufa para que los vegetales se conserven crujientes. Cubra con zanahoria rallada y cilantro.
Bocaditos de tortilla
Ingredientes
1 paquete de tortillas (bajas en carbohidratos)
¼ tz. de jamón picado
1 barra de queso “Pepper Jack” rallado
2 oz. de aceitunas negras
4 tomates
1 mango
2 limones
1 cda. de aceite de oliva
¼ tz. de piña en trocitos
¼ tz. de aceite de aguacate o de uva
1 cda. de polvo de ajo
Sal al gusto
Preparación
-
Tome las tortillas, córtelas en cuatro partes iguales y sofríalas en aceite de uva o aguacate hasta endurecer.
-
Corte los tomates y el mango en trocitos pequeños para luego agregar piña, el jugo de dos limones y aceitunas.
-
Cubra cada bocadito de tortilla con esta mezcla, jamón, queso y coloque en una bandeja grande para hornear por unos 10 minutos.
