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Deliciosas recetas con chayote

por Yahaira Webber (yahaira.webber@lamegamedia.com)


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El chayote es una opción nutritiva de fácil preparación, cuyos platos pueden quedar listos en menos de 40 minutos. 

Conocido y cultivado en distintas regiones de Latinoamérica, es un vegetal suave y de textura fibrosa que conserva su líquido natural, aunque se hornee, fría en aire o se dore.

Su nombre proviene de la lengua náhuatl chayutli y el Diccionario de la Lengua Española lo define como “el fruto de la chayotera, de aproximadamente diez centímetros de longitud, de color verde claro, forma alargada y superficie rugosa con algunos pelos punzantes que es comestible”.

Se consigue fácilmente en las tiendas hispanas y en los supermercados lo identifican como “chayote squash”. Es rico en aminoácidos y vitamina C.

 

Sopa de chayote y arvejas 

Ingredientes

2 tz. de arvejas verdes

6 chayotes medianos

8 dientes de ajo

4 tz. de agua

1 tz. de cilantro picado

2 chiles jalapeños 

2 cebollas medianas

6 cdta. de adobo 

4 cda. de aceite de oliva o aguacate

2 cda. de semillas de girasol

1 aguacate

Sal rosada al gusto

Preparación 

  • Cocine las arvejas a fuego medio con sal y tres cucharaditas de adobo.

  • Pele los chayotes, córtelos por la mitad, retire la semilla y píquelos en cuadritos.

  • Cuando las arvejas empiecen a hervir, espere 15 minutos y agregue los chayotes picados.

  • Triture el ajo y corte todos los vegetales. Ponga todo a sofreír en una sartén con aceite de oliva o de aguacate, agregando el resto del adobo y sal al gusto.

  • Espere que las arvejas y los chayotes espesen para añadir este sofrito verde.

  • Apague, tape, deje enfriar y licúe por unos minutos.

  • Lleve al fuego nuevamente hasta conseguir el espesor deseado. Si lo prefiere a punto de crema, agregue dos cucharaditas de “gravy”.

  • Sirva decorado con hojas de cilantro, aguacate picado y semillas de girasol. También puede usar queso blanco. 

 

Ensalada de tomate, chayote y queso

Ingredientes

4 chayotes grandes

4 tomates medianos

1 cda. de orégano o sazonador italiano

½ tza. de queso blanco fresco o feta

1 lata de “green beans”

4 cda. de aceite de oliva

2 limones

Sal rosada y pimienta al gusto

Preparación 

  • Corte los chayotes por la mitad, retire la semilla y cocine por 15 minutos.

  • Retire del fuego, escúrralos y corte en cuadritos o rebanadas.

  • Corte los tomates en cuatro y luego a la mitad.

  • Agregue la lata de “green beans” y el queso blanco o feta desmenuzado.

  • Prepare una vinagreta con el jugo de limón, aceite de oliva, orégano, sal y pimienta al gusto.

  • Mezcle todo dejando marinar por una hora antes de servir.

 

Tacos de chayote, maíz y pimientos

Ingredientes

12 tortillas de maíz 

4 tomates medianos

3 chayotes cocidos y picados

1 lata de maíz sin sal

1 pimiento verde 

2 cdta. de paprika

2 cdta. de ajo en polvo

¼ tza. de vinagre de manzana

6 cda. de aceite de oliva

6 cda. de mostaza Dijon

6 cda. de miel

Sal rosada al gusto

Preparación

  • Coloque las tortillas en un molde, tratando de acomodar para que permanezcan firmes.

  • Pique los tomates y la cebolla en trocitos; el pimiento en rebanadas largas. Mezcle luego con la lata de maíz y agregue ajo en polvo.

  • En un envase que permita tapar y agitar combine vinagre de manzana, paprika, mostaza, miel y sal.

  • Deje marinar el picadillo de vegetales con esta vinagreta por una hora y luego rellene los tacos.

  • Lleve al horno en modo de freidora de aire por 20 minutos o hasta que las tortillas se vean crujientes. 

    



 
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