Si usted cuida su salud y evita los alimentos fritos, es posible que se encuentre en ese grupo de personas que suman meses, años o hasta décadas sin pecar con papas, cerdo, pescado, pollo apanado o rollos de primavera pasados por el aceite.
Tal vez, el único acercamiento que ha tenido con ese “elemento” es en forma de aerosol o con mínimas cantidades de aquellos etiquetados como grasas saludables.
Pero los tiempos han cambiado, haciendo posible disfrutar de alimentos crujientes y deliciosos que no se fríen en cantidades de aceite.
Justamente esas papitas, el pollo apanado y hasta las chuletas de cerdo “frito” se puede hacer en casa, solo con poner el horno de su estufa en el modo “air fry”.
Y para quienes no tienen estos asadores o estufas inteligentes, no hay problema; todo se resuelve comprando una freidora en aire de fácil manipulación y almacenamiento para el mostrador de la cocina, con precios que van desde $50 hasta $300 dólares, todo dependiendo del tamaño, la capacidad y las funciones.
Usted puede preparar sus carnes blancas marinándolas por varias horas y luego freír en aire por unos minutos.
Se sorprenderá de lo crujiente y sabroso que quedará por fuera, manteniendo una textura jugosa por dentro.
A continuación, algunas recetas:
Camarones bañados con coco
Ingredientes
1 bolsa de camarones grandes
1 tza. de hojuelas de coco sin azúcar
2 huevos
¼ tza. de queso parmesano
½ tza. de leche de coco
¼ tza. de maicena
4 tostadas integrales (trituradas o pasadas por el procesador)
Aceite de coco en aerosol
Sazonador de mariscos y orégano al gusto
Una pizca de sal rosada
Preparación
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Ponga a marinar los camarones por unas horas en una mezcla de leche de coco, sazonador de mariscos y orégano.
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Bata los huevos con una pizca de sal, agregue las tostadas integrales molidas, la maicena, el queso parmesano y las hojuelas de coco hasta formar una consistencia pastosa.
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Pase los camarones, uno a uno, por esta mezcla y colóquelos en la parrilla para freír en aire por unos 20 minutos.
Pollo apanado en almendras
Ingredientes
4 pechugas de pollo grandes
2 tomates medianos
10 dientes de ajo
1 pimiento rojo
1 cebolla mediana
1 tza. de cilantro picado
1 tza. de harina de almendras
¼ tza. de adobo en polvo
Preparación
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Coloque tomate, ajo, pimiento, cebolla y cilantro con un poco de agua en la licuadora.
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Corte las pechugas en tiras gruesas y cocínelas con polvo de adobo a su gusto.
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Agregue ese licuado a la olla y tape hasta que se forme un concentrado.
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Deje consumir el agua, guardando solo un poco de líquido para hacer una salsa.
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Tome las tiras de pechugas húmedas y páselas por la harina de almendras.
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Fríalas en aire por unos 20 minutos.
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Sirva con una crema de tomate o espese el concentrado sobrante con una cucharadita de “gravy” de pavo o pollo.
Rollos de zanahoria, maíz y repollo
Ingredientes
1 paquete de envoltorios para “spring roll”
½ repollo
4 zanahorias
1 tza. de maíz enlatado
¼ tza. de miel
¼ tza. de mostaza
¼ tza. de vinagre de manzana
¼ tza. de pasitas
1 cda. de aceite de oliva
Preparación
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Corte el repollo en tiritas muy finas o páselas por un rallador.
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Haga lo mismo con las zanahorias.
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Mezcle la miel, mostaza y vinagre de manzana.
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Saltee la zanahoria y el repollo rallado en aceite de oliva con las pasitas por unos minutos.
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Agregue la mezcla de miel y escurra en un colador para luego rellenar los envoltorios.
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Fríalos en aire por 25 minutos.
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Sirva con sus salsas o aderezo bajo en grasa favorito.
