Después de comernos hasta lo que no estaba permitido durante las fiestas de fin año, es hora de “resetear” la mente y el cuerpo en un estado más saludable, evitando grasas saturadas, carbohidratos blancos, azúcar, sal y la comida procesada.
Si está en sus posibilidades, solo admire la rosca de reyes, los tamales y el champurrado del 6 de enero porque ha llegado el momento de planificar la cocina con muchas opciones verdes, tortillas integrales y carnes magras, además de aprender como añadir sabor a sus ensaladas, “wraps” y “bowls” con aderezos naturales muy fáciles de preparar.
Aguacate y semillas de girasol
Ingredientes
4 aguacates pequeños
½ tz. de cilantro
¼ tz. de jugo de limón
2 cdta. de ajo en polvo
1 cdta. de comino
1 cdta. de sal rosada
¼ tz. de semillas de girasol
Preparación
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Corte los aguacates en rebanadas y déjelos sazonando en un recipiente con sal, limón y comino.
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Marine por unos 30 minutos y colóquelos en la licuadora agregando, cilantro, ajo en polvo y más comino.
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Cuando logre una consistencia cremosa añada las semillas de girasol.
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Sirva inmediatamente sobre un “wrap”, ensalada o “bowl”.
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Evite refrigerarlo porque cambiará de color después de algunas horas.
Mostaza, miel y piña
Ingredientes
½ tz. de piña
¼ tz. de vinagre de arroz
3 oz. de miel
3 oz. de mostaza
¼ tz. de agua
3 cda. de semillas de sésamo
Preparación
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Corte la piña en trocitos y póngala a cocinar con agua y una onza de miel hasta que casi se consuma, pero aun manteniendo el líquido.
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Con ayuda de un tenedor maje todo y deje refrescar.
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En un recipiente de vidrio coloque el resto de la miel, agregue la mostaza y el vinagre de arroz para diluir revolviendo con una cuchara.
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Cuando logre la consistencia deseada añada la piña triturada y las semillas de sésamo.
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Si desea un aderezo menos cremoso, coloque más vinagre de arroz.
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Sirva inmediatamente sobre un “wrap”, ensalada o “bowl”.
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Puede refrigerar en un envase de vidrio o plástico por varios días.
Melocotón, nueces y paprika
Ingredientes
2 melocotones frescos
½ tz. de jalea de melocotón sin azúcar
2 cda. de aceite de oliva
¼ tz. de vinagre de manzana
¼ tz. de nueces trituradas
2 cdta. de paprika en polvo
1 cdta. de jengibre en polvo
2 dientes de ajo triturado
Miel de agave al gusto
Preparación
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Pele los melocotones, córtelos en cuadritos muy pequeños y colóquelos en un recipiente.
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Diluya la jalea con el vinagre de manzana hasta lograr un líquido espeso.
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Agregue paprika, jengibre y el ajo triturado.
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Combine todos los ingredientes y añada miel de agave para dar el toque dulce de su preferencia.
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Ponga esta mezcla en un frasco de vidrio, añada las nueces trituradas y deje reposar a temperatura ambiente por al menos una hora.
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Sirva inmediatamente sobre un “wrap”, ensalada o “bowl”.
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Puede refrigerar en un envase de vidrio o plástico por varios días.
Almendras mediterráneas
Ingredientes
¼ tz. de almendras en rebanadas
¼ tz. de jugo de limón amarillo
¼ tz. de cebolla morada picada
2 oz. de aceite de aguacate
2 cda. de comino en polvo
4 dientes de ajo picado
1 cdta. de pimienta
1 cdta. de orégano
Sal rosada al gusto
Preparación
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Mezcle el jugo de limón con sal, comino, pimienta y orégano en un frasco con tapa.
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Agregue la cebolla picada y las almendras.
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Deje reposar por 30 minutos para luego añadir el ajo picado y el aceite.
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Agite bien el frasco y deje marinando por, al menos, dos horas antes de comer.
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Sirva inmediatamente sobre un “wrap”, ensalada o “bowl”.
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Puede refrigerar en un envase de vidrio o plástico por varios días.
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FOTO: (FPK/@timolina)
