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Cacerolas para acompañar el pavo

por Yahaira Webber (yahaira.webber@lamegamedia.com)


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El pavo es el centro de la mesa de Acción de Gracias y hay tantas maneras de prepararlo.

Desde recetas tradicionales, hasta mezclas de ingredientes y sazón con influencia de otras culturas, y opciones de rellenos al estilo “gourmet”. 

Como dice el viejo refrán, “para gustos los colores”, y en este caso bien vale adaptarlo a “sabores”, ya que las alternativas de cocina son infinitas.

Usted lo prepara de la forma que prefiera, pero aquí le compartimos algunas ideas de cacerolas fáciles y rápidas para acompañar ese plato principal.

 

Delicia de camote 

Es una opción dulce, muy tradicional que nunca puede faltar en la mesa de Acción de Gracias. 

Ingredientes

-1/2 barra de mantequilla sin sal (derretida)

-4-5 camotes grandes 

-1/2 taza de leche

-1/4 taza de azúcar morena

-1 cucharadita de vainilla

-1/2 cucharadita de sal 

-2 huevos grandes

Relleno y aderezo:

-1/2 taza de harina 

-1/2 taza de azúcar morena

-1/2 barra de mantequilla sin sal

-1/4 cta. de sal 

-3/4 tz. de nueces picadas

-1 taza de malvas

 

Preparación

-Pele y corte los camotes en trocitos. 

-Póngalos a cocinar en una olla con sal hasta que estén bien suaves, como para hacer puré. 

-Escúrralos, déjelos enfriar y májelos.

-Para el relleno, precaliente el horno a 350º F y engrase un molde.

-Bata la mantequilla, el camote majado, leche, azúcar morena, vainilla, un poquito de sal y los huevos. Pase esa mezcla al molde engrasado. 

-Para el aderezo, combine harina, azúcar morena, mantequilla y sal en un tazón mediano hasta que la mezcla se sienta húmeda y se formen grumos. 

-Agregue las nueces y coloque sobre la mezcla hasta formar una capa uniforme. 

-Lleve al horno por 30 minutos hasta que cuaje en el centro y se dore arriba.

-Cubra con malvas un poco antes de apagar el horno.

 

Cazuela de papas 

Una alternativa para grandes y pequeños que puede variar con algunos toques de sabor o especias. 

Ingredientes

-2 1/4 libras de papas rojas 

-6 rebanadas de tocino 

-2 tz. de queso cheddar rallado

-2/3 tz. de crema agria

-4 cebollines pequeños  

-6 oz. de queso crema 

-Aceite en aerosol 

-Sal y pimienta al gusto

Preparación 

-Lave las papas y córtelas en dos o cuatro pedazos, según lo prefiera.

-Ponga una olla con poca agua para que se cocinen por unos 15 minutos, solo para ablandar.  

-Precaliente el horno a 425º F y rocíe un molde con aceite en aerosol.

-Prepare el tocino en una sartén de teflón a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado y crujiente.

-Ponga las tiras de tocino sobre papel toalla y reserve dos cucharadas del aceite que ha soltado.

-Mezcle las papas con esa grasa de tocino, sal y pimienta.

-Llévelas al horno por unos 40-45 minutos.

-Cuando las vea doradas, cúbralas con una mezcla de queso crema y parte del cheddar.

-Guarde el resto del queso rallado para el final, antes de apagar el horno.

-Vierta la crema agria uniformemente sobre las papas y póngale cebollines picados y tocino en trocitos.

 

Cacerola de coliflor

Una buena opción para quienes están llevando una dieta baja en carbohidratos y no quieren alterar su rutina.

Ingredientes

-1 coliflor grande o 2 pequeñas

-2 tz. de espinaca

-1 tz. de queso mozarella rallado

-4 rebanadas de queso picante

-1/2 tz. de queso parmesano

-1/4 tz. de leche de almendras 

-4 huevos

-1 cebolla mediana 

-3 pimientos dulces (rojo, verde y amarillo)

-Aceite en aerosol

-Sal rosada y orégano al gusto

Preparación

-Lave la coliflor, córtela en pedazos y saltee en una sartén con aceite en aerosol.

-Corte la cebolla en rebanadas y los pimentones en tiras largas, agregue a la coliflor, además de sal al gusto.

-Cuando la cebolla esté transparente y los pimientos se hayan dorado un poco, retírelos de la sartén y reserve para el final. 

-Siga salteando la coliflor y tape por unos minutos para que se ablande al vapor.

-Mientras tanto bata los huevos con la leche de almendras, sal al gusto y orégano. 

-Engrase un molde con aceite en aerosol, coloque la coliflor, las espinacas  y esta mezcla, agregando queso parmesano y rallado.

-Unifique ligeramente con una cuchara de madera, sin aplastar los ingredientes.

-Corte las rebanadas de queso picante en tiritas, alterne con cebolla y pimientos pasados por aceite.

-Lleve al horno por 35 minutos.       


 



 
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